還記得上一次的豬肋排嗎？楊媽媽在做完之後，認真地說了一個結論，「我果然還是比較適合做台式料理」
。於是，這次在賽夏有機農場露營區的炊事棟(涼亭)裡，楊媽媽終於將我們的焚火台正式開箱，然後開始了這一次的目標實驗物─花雕雞！
顧名思義，花雕雞當然要用花雕酒來料理，不過根據楊媽媽飲酒多年的經驗和印象，覺得陳紹比花雕更香醇順口，所以決定捨花雕用陳紹，但菜名一樣叫花雕雞。(誰分得出來啊…)
做法如下：
首先將仿土雞腿2大支切塊，用陳紹、醬油及蜂蜜醃泡過夜(蜂蜜有幫助雞腿肉上色的功效)，冷鑶後，帶到營地烹調。
架起焚火台，使用20顆煤球作為下火，取一些浸泡雞腿肉的醬汁加入少許太白粉，輕輕沾裹於雞腿肉上。荷蘭鍋熱油後，先把雞腿肉兩面煎成些許潤澤焦色，這樣可以使雞肉保留潤滑口感，然後移到鍋旁。
荷蘭鍋中央下辣椒、薑片、蒜頭爆香，爆出香味後，把白豆皮、陳紹、醬油、冰糖及水，連同浸泡雞腿肉的醬汁一同入鍋，蓋鍋燜煮。
燜煮15到20分鐘，待雞腿肉釋出膠質後，再下芹菜及蔥段燜約5分鐘，起鍋前再淋入一些特調的醬汁(浸泡雞腿肉的醬汁加入少許太白粉)即可起鍋上菜。
於是登登，花雕雞完成了，上桌後不久就被大伙一掃而空，果然楊媽媽是做台菜的高手啊！
PS.每人口味不同，請自行調整醬汁口味。
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