忘了從哪一年開始，從好市多搬回一咖重得要命的LODGE鑄鐵鍋(特價999)之後，我們家的露營主力鍋具就變成了它，不管煎煮炒炸或是煮飯、燒雞酒，樣樣都難不倒它，然後不知不覺邊吃邊補充了不少鐵質，然後幻想哪天自己可以變成鋼鐵人這樣…。(前一晚喝了多少，到底！
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鑄鐵鍋用了這樣多年，現在才開始拜讀這本Mobile01玩家國王大(范家菘SungKing)的新書《瘋玩鑄鐵鍋： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺！》，或者說二版再改編的新書，一版的原著是在2014年出版，今年方舟文化則是再版發行，除了保留原有的鍋具介紹外，也一口氣增加了不少鐵鍋料理，讓喜歡鑄鐵鍋的同學們可以按圖索驥嘗試自己下廚料理美味。
荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，灰口鑄鐵又名「銑鐵」或「生鐵」，英文都叫「Pig Iron」。就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」。─瘋玩鑄鐵鍋： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺！(方舟文化)
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但在所有實作之前，對於鑄鐵鍋來源與特性，更是需要去理解的部份，否則買了不會用也是白費。先說說缺點好了，又大又重外，保養也麻煩，價格也是偏高，還好我們是在特價999時入手，後來就再也沒有如此親民的價格了(若是特定品牌的琺瑯鑄鐵鍋更是有著高貴的售價…)。
書中也特別列出了鑄鐵鍋的優點(自己再加上心得)：
1.純鐵健康無毒害。 因為沒有塗層
2.料理過程會釋放鐵質，補充人體營養所需。 所以比較不會貧血…誤
3.擁有物理性不沾鍋特性。 前提是有養好鍋…
4.鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 所以可以烤麵包(認真)，但需要技術!
5.厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 可以看到黑鍋變紅的過程….又誤
6.鐵導熱略勝不銹鋼，能縮短熱鍋時間。
7.鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。
8.一鍋在手，料理百變無窮。 需具備廚藝….
9.鑄鐵價格平易近人。 但是加了琺瑯和品牌價格就不一定
10.在國外自古以來可珍傳百代。 確實可當傳家寶，但孩子不知識不識貨…
11.只要不重摔、不急速冷卻，是非常堅固耐用的。
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抓了露營的時間認真拜讀之後，才發現很多對於鑄鐵鍋的知識有著許多的誤解，像是有名的「燕三条」指的不是單一地區或是一個名字，而是指日本的燕市和三条市這兩個鍛鑄技術相當卓越地區所生產的鐵器；而「南部」鐵器說的也不是日本南部，而是一個籓主大名的姓名(如南部晴政)，因為藩內生產優質鐵礦進而產生精良的鑄鐵工藝，所以統稱為南部鐵器。
另外常聽人說鑄鐵鍋不能煮酸性物質其實也是不完整的資訊，書中也特別說明是因為酸性物質會把鐵氧化帶出金屬味故而會影響食物的味道，但對身體無害，而且可以提高近10倍的鐵質吸收。
至於買了琺瑯鑄鐵鍋還聽信網路傳言要空燒養鍋的朋友們，真的建議讀一下這本書就是了…..。
書的後半部也詳列了許多菜色的做法，同學們可以參考，我們則是隨心所至然後隨後亂煮，只要常用愛用，鑄鐵鍋都可以發揮它應有的特色和強大功能。如果你還沒入手鑄鐵鍋，建議先了解一下鑄鐵鍋的特性，然後再依個人需求去尋找適合自己的鍋，然後用自己的鐵鍋料理溫暖每一個人。
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